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樂昌張溪(炮彈)香芋介紹及高產栽培技術

2016-4-12 21:11:11??????點擊:

一、樂昌香芋的歷史和現狀

(一)歷史淵源

樂昌香芋的種植歷史悠久,據清康熙五年(1666)續修的《樂昌縣志》有關種植芋的記載,樂昌種植芋的歷史已超過340年。民國二十年(1931)重修《樂昌縣志》記載到:廣芋之美者,首黃芋,次白芋,次紅芽芋;以南芋為最,惟南芋大、色紫生砂,甚可食,與紅薯并登,如稻,有大米之稱(見《廣東新語》)。在樂昌峽口(瀧口)右岸、趙佗城遺址附近。樂昌香芋發源地位于九瀧十八灘出口右側的張溪村,所以也被稱為張溪香芋。武江河水流淌其中,垌面寬闊平坦,土質為稀流沖積沙壤土,土層深且肥沃,所產香芋個大、肉嫩、皮薄、纖維少,內有檳榔花紋。張溪香芋以個大、長而著名。重者每個6至8市斤,甚至10斤以上,外形酷似炮彈,人民戲稱“炮彈香芋”。煮熟時松軟如棉,香氣四溢,令人聞之垂涎,向來為宴請嘉賓喜上名菜。多年來,張溪香芋旺銷香港、澳門、四川、北京等地,省內及港澳諸多大酒家制作“香芋扣肉”時,廚師多指名要購買樂昌香芋。1999年起,廣東省委已將張溪香芋列入中央領導的保健食品,受到上級的贊譽。

(二)現時狀況和效益

我市是農業生產大縣,近年來我們努力推行農產品名牌戰略,并下決心大力開發“張溪香芋”這一品牌,把張溪香芋種植業做強做大,各級政府和部門都將發展種香芋業做為農業結構調整的主題,積極采取措施,引導、鼓勵和支持農戶多種香芋、種好香芋。樂昌市的許多農民依靠種植香芋致富,一座座俗稱“香芋樓”的小樓房錯落有致,農民生活率先達到小康水平。

張溪香芋優質、高產、高效,畝產1200—1500公斤,畝植400—450株,每株成本6-8元,單個芋重3公斤左右,市場均價為12元/公斤(個頭越大價格越高5公斤左右的市場價高達24元/公斤);按每畝收獲400個,芋重3公斤/個,市場價格12元/公斤,成本6元/株計算,則每畝產量1200公斤,產值為14400元,凈收益12000元。在產區樂昌市樂城街道張溪村,張溪香芋年種植面積800多畝,總產量1100多噸,產值約864萬元,單項農民凈收入708萬元。近年來,樂城、坪石、廊田、長來、北鄉等鎮(街道)的許多農戶與香芋生產商、經銷商簽訂供銷合同種植香芋,“合作社+農戶”的發展模式初步形成。種植張溪香芋提高了土地的價值,增加了農民的收入,增強了農民的市場經濟意識。

二、張溪香芋的知名度

各級領導和社會各界人士對樂昌種植優質、高產、高效的張溪香芋,促進農民增收,發展縣域經濟十分關心、支持。

2000年,張溪香芋因作為中央領導人的保健食品而受到廣東省政府辦公廳的嘉獎。

2003年,張溪香芋組培苗生產技術開發依托中科院華南植物研究所組織培養技術試驗開發中心的科技力量進行攻關和實施,取得了實效。

2004年6月,樂昌市樂城的芋頭(張溪香芋)取得《無公害農產品認證證書》。

在2004年山洽會期間的粵北農產品商貿洽談會上,經韶關山區信息化項目與深圳中農網公司的牽線搭橋,2005年1月,深圳市綠農樂農產品配送中心總經理詹秋貴先生在樂昌長來鎮投資28.5萬元,種植150畝張溪香芋。由于采取了科學的種植和管理方法,香芋長勢喜人,尚未上市就已被加拿大、香港等地的客戶搶購一空,大大超出了投資者的預期效果。不僅使農民當年增加收入30萬元,大量閑置的農田得到利用,還帶動了張溪香芋在育苗、種植、加工、銷售等方面的產業化發展,并使張溪香芋首次走出了國門,提高了韶關的國際知名度。

2006年12月,張溪香芋獲得首屆廣東現代農業博覽會《參展證書》。

2007年11月,張溪香芋在2007旅游大促銷暨廣東國際旅游展覽會上,被譽為深山里走出來的“炮彈香芋”令人大開眼界,現場即制即烹的“香芋臘鴨煲”奇香四溢,令人垂涎欲滴。

2007年12月,樂昌(張溪)香芋在南方農村報“2007廣東人民最喜愛的土特產評選活動”中榮獲“最佳品質獎” 。

2009年11月,張溪香芋榮獲“廣東省最具地方特色農產品”稱號。

 

在香芋產區,一座座俗稱“香芋樓”的鋼筋混凝土結構樓房錯落有致,九成農戶依靠香芋致富,家用電器齊全,燒飯用液化氣,擁有汽車和摩托車的農戶已不罕見,農民生活率先達到小康水平,村民們說,“這都是托香芋的福?!?

張溪香芋已成為《韶關市“十一五”期間名牌帶動戰略實施意見》的重點培育產品。

由于2007年7月的超百年一遇特大洪災,張溪香芋榮獲廣東省政府辦公廳嘉獎的文件和許多領導參觀、考察張溪香芋生產基地的相片等寶貴資料都被沖毀滅失,這是一件令人遺憾的事。

讓人欣慰的是,2008年1月9日,廣東省委副書記、省長黃華華一行在韶關市委書記、市人大常委會主任徐建華,市委副書記、市長鄭振濤,樂昌市委領導何偉青、李安平等陪同下,到我市樂城街道張溪村視察災毀農田復耕種張溪香芋的豐收現場。黃華華省長看到一年多前被鵝卵石覆蓋一米多高的災毀農田經過2007年整治復耕后喜獲豐收、每畝產值超過1萬元時,十分高興。黃華華省長的重視增強了我市增強農產品生產能力,切實解決農民群眾最關心、最直接、最現實的利益問題,努力實現樂昌新發展的信心。

三、張溪香芋的質量特色

(一)感官特色

外觀:母芋形狀完整,呈紡錘形或圓柱形,長度大于25厘米,單個重一般是3公斤左右,重的達7公斤以上;皮薄,剖面為灰白色,明顯的棕紅色檳榔花紋多,肉質結構緊密、細嫩。

口感:熟化后芋香濃郁,聞之香味撲鼻,粉質,入口即化,口感具有酥松無渣、綿軟甘醇、細嫩、粉、糯、清甜等特色,無麻喉感。

(二)理化特色

據中國合格評定國家認可委員會實驗室認可的譜尼測試中心檢驗,鮮品每100克含淀粉32.36克,蛋白質3.02克,總糖0.58克,氨基酸總量0.48克,鉀394毫克,磷81.5毫克,鎂37.4毫克,鈣31.5毫克,鈉4.88毫克,鋅0.718毫克,鐵0.608毫克,5.72毫克維生素C,0.294毫克維生素B1。

四、張溪香芋的栽培環境與栽培技術

張溪香芋是經長期種植培育出來的優質芋,適應了特殊的氣候環境和土壤條件,其質量特色是與生產地域的特征分不開的。

(一)栽培環境

樂昌地處北回歸線以北,位于南嶺山脈南麓,地理坐標為東經112°51'~113°34',北緯24°57'~25°31'之間,屬中亞熱帶季風氣候區,特別是在樂昌盆地,海拔80—276米,氣候溫暖、春秋過渡快,陽光充足,年平均日照時數為1499.7小時,夏季長達5個月(5~9月),日照時間最長,占年日照量的51%;年平均降雨量1522.3毫米,4~9月份降雨量占全年降雨量的71%;氣候溫暖,南部年平均氣溫19.9℃,最熱是7月,平均氣溫28.4℃,最冷是1月,平均氣溫8.6℃,年平均無霜期304天,總積溫7181.3℃,其中≥10℃年積溫為6386.5℃。雨熱同季更有利于農作物的生長發育,5~9月份正是張溪香芋的生長旺盛期,需要大量的水分和陽光;

水稻土是樂昌市耕地中較大的土壤類型,總面積22.14萬畝,占耕地面積的35.7%,占土地面積的6%,分布于樂昌盆地及山間盆地和河流兩側,成土母質主要是坡積物、洪積物和沖積物,壤土或沙壤土層疏松、肥沃、深厚,耕作層厚度在12~20厘米之間,有機質平均含量3.89%,土壤PH平均值為6.9。優良的土質為張溪香芋生長提供了基礎。

樂昌市境內屬丘陵、中低山脈、盆地交錯山區,河溪縱橫,水資源豐富,水質潔凈、優良,河流水系屬珠江流域北江水系,武江是北江的一級支流,集雨面積100平方公里以上的河流有12條,如武江、九峰河、西坑水(泐溪)、張溪、廊田河(靈溪)等。張溪香芋產地需要常年有清潔的、無污染的活水。

(二)產地種植香芋有豐富的傳統經驗,已形成了一套完整的栽培技術,張溪香芋是產地人們勤勞與智慧的結晶

張溪香芋全生育期250多天,需按照一定的生產技術規程種植,才能生產出優質、高產的香芋。

1  品種選擇

張溪香芋品種為天南星科魁芋類檳榔種,屬中晚熟品種,周年生長,以收獲母芋為主。由于在栽培過程中實行高培土,因此母芋個頭大,體形長,呈長園筒形,長可達50㎝,母芋大的可達5㎏以上,一般在3㎏左右。

2  育苗移植

張溪香芋利用上一年的子芋做種,上年收獲時留適量的單個重約100g的子芋不收挖,直接在茬地育苗,當年清明前幼苗長至0.2-0.3m高時移栽,移栽時切去種芋的下半部,切口用草木灰消毒,或用農用鏈霉素、龍克菌浸種消毒。移栽前深耕耙平本田,按行距(包溝)2-2.2m、株距0.8m開植穴,植穴長、寬、深分別為33、33、20㎝,在挖好的植穴中每穴放1-1.5㎏的腐熟農家肥、0.1-0.15㎏的硫酸鉀復合肥、0.01㎏的辛硫磷,移植時保持土壤濕潤。種下芋苗,覆土2-3㎝,畝栽400-450株左右。

3  肥水管理

芋頭生長期長,需要肥料多,耐肥力也強,需多次施肥。施肥以腐熟豬牛欄糞、青草肥等富含磷、鉀的有機肥料為主,有利于根系生長和球莖膨大。畝用豬牛欄糞達5000㎏,花生麩50㎏,壓青草肥2500-3000㎏,其中500-1000㎏腐熟豬牛欄糞作基肥施入,其余的和花生麩、青草肥在追肥時結合培土逐次施入。青草肥主要是絲茅、布荊、芒箕等山青和花生苗,并適當追施磷、鉀化肥或復合肥。大量的有機肥在球莖開始迅速膨大、需肥量最大的時期之前開始逐次施入,能穩定持續地供給芋頭生長所需的養分,尤其是大量的磷鉀和微量元素,這對芋頭香味和其它優良品質的形成有很大關系,同時有利于形成疏松深厚的土層,促進芋頭迅速膨大,提高香芋的產量。一般分三至四次追肥,結合培土進行,第一次4月下旬至5月上旬畝施青草肥500㎏,腐熟牛豬欄糞500㎏,花生麩10㎏,復合肥10-15㎏,第二次在6月初畝施青草肥500-1000㎏,花生麩10㎏,腐熟牛豬欄糞750-1000㎏,復合肥10-15㎏,第三次在7月中下旬大量施肥,畝施青草肥1000-1500㎏,腐熟牛豬欄糞1500-2000㎏,花生麩30㎏,復合肥10-15㎏。從移栽到夏至前追施稀薄人糞尿3-4次。

水分管理:移栽至5月份苗期需水量不大,保持土壤濕潤,6月份至9月份葉片大量生長和球莖開始膨大時期需要大量水份,需經常灌水,一般視天氣、土壤干濕情況隔2-3天灌水一次,土壤充分吸水后排干水,也可在畦溝保持半溝水。但不能長期保持滿溝水狀態,否則易引起軟腐病和疫病。而立冬至收獲前為方便收挖則排干田水。

4  培土

香芋球莖是向上生長的,所以在香芋的整個生長期中要求多次培土,培土的作用首先是可以促進球莖發生不定根,提高養分的吸收和抗旱能力,其次培土能夠抑制側芽萌發,有利于養分集中供給球莖發育膨大,提高產量。培土結合施肥進行2-3次,每一次移栽后淺覆土2-3㎝,第二次4月下旬至月上旬結合每一次追肥中耕培土4-5㎝,第三次7月中下旬結合大量追肥進行大培土,培土厚達16-20㎝,同時起成高畦,畦寬1.0m,畦高50㎝,溝寬30㎝。

5  割葉

球莖的形成和膨大依賴于貯藏物質的積累,因此球莖的形成與葉片生長有密切關系,要獲得高產必須在植物生長前期有較大的葉面積,進行光合作用;中后期保持和延長葉片不衰敗,延長光合作用時間,為球莖的形成和膨大提供更多養分。但是按照芋頭的生物學特性,球莖每伸長一節,就生長一個葉片,因此隨著球莖的生長,在芋頭生長中后期易形成葉生長過旺,特別是生長后期,由于老葉逐漸衰老,對養分的消耗大于積累,同時又影響新葉葉面積的擴大,因此葉面積過多反而對產量有影響。另外由于檳榔芋以收獲母芋為主,而子芋是由母芋中下部節位的腋芽萌發而產生的,在芋頭生長中后期通過割去在中下部著生的老葉,能夠抑制母芋中下部節位的腋芽活動,控制過多的子芋發生,以利于母芋的向上生長膨大。因此適當的割葉是香芋優質高產栽培的一個重要技術措施,一般在6-10月根據葉片生長情況適當割去中下部老葉,保持4-6片莖稈粗壯、葉面積大的大葉,就可能獲得較高產量。

6  及時切除子芋

當香芋長到8-10片葉時開始發生子芋,為減少養分消耗,利于母芋的膨大,子芋一葉一心時,用小刀或小鐵鏟將子芋割除生長點,注意不要割傷母芋。

7  病蟲害防治

應遵循“預防為主”,綜合防治”的方針,以農業防治為基礎,優先采用物理、生物防治,選用高效、低毒、低殘留的農藥,不使用禁用農藥,以確保香芋質量安全。

芋疫病 :屬真菌性病害,主要為害葉柄葉片,在6-8月為發病高峰期,高溫、多濕或時晴時雨,種植過密,通風不良,偏施氮肥容易發生。防治方法:以預防為主,在發病前5月下旬開始用藥,可選用保護性殺菌劑如代森錳鋅、大生,分別加疫霜靈、安克、烯酰嗎啡、霉多克等交替使用,7-10天噴一次,直至發病高峰結束。

炭咀病、污斑?。壕鶠檎婢圆『?,在6-10月發病高峰期,發現病葉,可用瑞毒霉錳鋅、疫霜靈、安克、霉多克等交替使用,7-10天噴一次,直至發病高峰結束。

軟腐?。很浉榧毦圆『?,為害地下莖及葉柄基部,整個生長期都可發病,靠土壤中的病株殘體越冬,所以香芋栽培忌連作,應提倡水旱輪作,增施鉀肥,提高抗病力,以預防為主。藥物防治:軟腐病在種植前用消菌靈或農用鏈霉素進行種苗消毒。生長期防治方法:加強肥水管理,避免偏施氮肥和未腐熟的農家肥,防治地下害蟲。發現病株及時撥出帶走,同時在病穴周圍撒施石灰。藥劑防治:可用農用鏈霉素、地菌靈、克菌清灌根,施用時間可在施肥前、培土后、割子芋后各施一次。

斜紋夜蛾:該蟲世代重疊發生,成蟲有趨光性,可采用頻振式殺蟲燈誘殺。三齡前幼蟲以群集為害為主,大齡幼蟲傍晚或陰天出來為害,應掌握在三齡前傍晚時用藥??捎肂T(蘇云金桿菌)與銳勁特或樂斯本混用噴殺。

地下害蟲:結合兩次施重肥可選用辛硫磷顆粒劑施入土中,或用樂斯本、敵百蟲灌根進行防治。

蚜蟲:掌握在芋蚜點片發生時噴藥防治,可用蚍蟲啉類農藥、樂果進行防治。

收挖

張溪香芋一般在11月芋葉變黃后開始收挖,收挖時用一頭尖的木棒或鐵棒插入土中小心將整株芋頭撬出,要注意避免損傷芋頭外皮,影響產品的貯藏和價格。為了延長供應期,可留在田中分批收挖,一直收挖到春節前。

 

綠天果蔬流通專業合作社

2010年3月15日

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